Главная/ТУ, ТИ, ТТК
услуга · технологическая документация
Технологические инструкции, ТУ и ТТК под вашу рецептуру
Технические условия и технологические карты разрабатывает практикующий инженер-технолог, 8 лет в пищевой отрасли, — а не юрист по шаблону.
что делаем
Три документа — под вашу продукцию
Технические условия
Когда продукция выходит за рамки ГОСТа: требования к сырью, показателям качества и безопасности, маркировке, хранению.
Технологическая инструкция
Как именно производится продукция: процессы, режимы, контроль. Пара к ТУ — без неё условия не работают.
Технико-технологическая карта
Для общепита: фирменные блюда с рецептурой, выходом и пищевой ценностью. На каждое блюдо не из сборников.
вопросы
Частые вопросы о ТУ и ТТК
Чем ТУ отличается от ГОСТа и когда без ТУ нельзя?
Если продукция не укладывается в действующий ГОСТ — по рецептуре, технологии или названию — нужны собственные технические условия. Без них нельзя задекларировать и легально продавать такую продукцию.
Что такое ТТК и кому она нужна?
Технико-технологическая карта — документ общепита на фирменные блюда: рецептура, технология, выход, пищевая ценность. Нужна на каждое блюдо, которого нет в официальных сборниках рецептур.
Вы регистрируете ТУ?
Разрабатываем ТУ, ТИ и при необходимости сопровождаем регистрацию. Детали зависят от продукции — уточним на консультации.
По какому документу обязаны работать: ТТК или ТУ?
Требование работать по технологическим документам прямое — СанПиН 2.3/2.4.4282-26, пункт 11: изготовление продукции ведётся по технологической карте, технико-технологической карте или технологической инструкции, утверждённым руководителем. Наименования блюд в меню должны совпадать с наименованиями в этих документах. ТТК — для общепита, ТУ — для фасованной продукции, которая уходит в опт и на полку.
заявка
Пришлите рецептуру — скажем, какие документы нужны
Консультация бесплатная: разберём вашу продукцию и посчитаем разработку.
- Подготовим коммерческое предложение за 1 рабочий день
- Один эксперт, один звонок — никакого спама и передачи номера третьим лицам
ПН–ПТ, 8:00–17:00 · Нижний Новгород