+7 (987) 535-24-64 Проверка на носу?
Чаны и трубопроводы из нержавеющей стали в цехе

Главная/Аудит системы ХАССП

услуга · первый выезд 0 ₽

Аудит системы ХАССП: проверим документы и кухню до инспектора

Приезжаем, проходим по объекту и документам глазами Роспотребнадзора и называем, что исправить. Подходит, если ХАССП уже есть, но вы не уверены, что он рабочий.

Записаться на бесплатный выезд

что проверяем

Два аудита за один выезд

Документы без кухни ничего не говорят: инспектор сверяет журнал с холодильником, а план ХАССП с тем, что стоит в цехе. Поэтому смотрим и то и другое.

  • Аудит документации ХАССППлан ХАССП, критические контрольные точки, программы предварительных мероприятий: написаны ли они под ваше производство или под «среднее кафе».
  • Нормы в документахНет ли ссылок на отменённый СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и редакцию ГОСТ 2001 года. Сейчас действуют ГОСТ Р 51705.1-2024 и, с 1 сентября 2026 года, СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
  • Журналы и записиВедутся ли журналы на самом деле, совпадают ли записи с показаниями термометров и сроками на продукции.
  • Санитарный аудит кухни или цехаПоточность, зоны, хранение, маркировка, мойка и уборка — то, что инспектор видит раньше документов.
  • Программа производственного контроляСовпадают ли точки отбора и периодичность исследований с реальным объектом, нет ли противоречий с ХАССП.
  • ПерсоналЗнают ли сотрудники свои контрольные точки и могут ли объяснить инспектору, что и зачем записывают.

когда нужен

Когда стоит позвать взгляд со стороны

ХАССП делали давно или не вы

Документы достались от прошлого технолога, подрядчика или скачаны из интернета, и никто не сверял их с кухней.

Сменились меню, оборудование или помещение

Новые блюда и новое оборудование — это новые опасности, которых в старом плане ХАССП нет.

Впереди проверка или аудит сети

Лучше узнать о замечаниях заранее. Если до проверки меньше недели, подойдёт срочная подготовка за 7 дней.

как проходит

От звонка до списка замечаний

  1. Созваниваемся: что за объект, какие документы есть, когда удобно принять эксперта.
  2. Выезжаем: проходим по объекту и документам, разговариваем со сменой. Первый выезд с экспресс-аудитом бесплатный.
  3. Называем несоответствия, которые инспектор увидит первыми, и что с ними делать.
  4. Если исправления нужно поручить нам, присылаем расчёт: актуализация документов, ППК, обучение смены или полное внедрение.

Цена полного аудита зависит от числа процессов, площадок и объёма документов, её называем после выезда. Остальные цены — на одной странице.

вопросы

Частые вопросы об аудите ХАССП

Сколько стоит аудит ХАССП?

Первый выезд с экспресс-аудитом бесплатный: проходим по объекту, смотрим документы и журналы и называем, что инспектор увидит первым. Если нужен полный аудит с разбором всех документов и письменным списком замечаний, его цену называем после этого выезда: она зависит от числа процессов, площадок и объёма документации.

Чем аудит отличается от проверки Роспотребнадзора?

Мы не контрольный орган: не составляем протоколов и не назначаем штрафов. Аудит нужен, чтобы вы узнали о несоответствиях раньше инспектора и успели их исправить.

ХАССП нам делала другая компания. Возьмётесь проверить?

Да, чаще всего так и бывает. Смотрим документы как есть: подходят ли они к вашему меню и оборудованию, ведутся ли журналы, нет ли ссылок на отменённые нормы. Чужую работу не ругаем ради продажи своей: если система рабочая, так и скажем.

Что нужно подготовить к аудиту?

Действующий пакет ХАССП и программу производственного контроля, журналы за последние месяцы, меню или ассортимент, технологические документы. Если чего-то нет, это тоже результат аудита: запишем в список.

Что мы получим по итогам?

Список несоответствий с пояснением, что исправить, и расчёт, если исправление нужно поручить нам. Список ваш, даже если дальше вы решите работать без нас.

Как часто проводить аудит?

Внутренние проверки система ХАССП предполагает сама, их периодичность прописана в ваших документах. Внешний взгляд полезен при смене меню, оборудования или технолога, перед аудитом торговой сети и после выхода новых требований, как в сентябре 2026 года.

читайте по теме

заявка

Начнём с бесплатного выезда

Расскажите, что за объект и какие документы уже есть. Перезвоним в рабочее время и договоримся о выезде.

  • Подготовим коммерческое предложение за 1 рабочий день
  • Один эксперт, один звонок — никакого спама и передачи номера третьим лицам
+7 (987) 535-24-64

ПН–ПТ, 8:00–17:00 · Нижний Новгород

Написать в MAX

Заявкалист 1 из 1

Заявка на аудит

Детали производства уточним после звонка.

Спасибо! Заявка принята — перезвоним в рабочее время (ПН–ПТ, 8:00–17:00).